|
|
Toffee Appels Uit Singapore
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 grote stevige appels
- 1 limoen, uitgeperst
- 1 eetl. zoete sojasaus (ketjap manis)
- 150 gram bloem, gezeefd
- 1 ei, losgeroerd met 3 eetl. water
300 gram suiker
- 2 eetl. blond sesamzaad.
(arachide)olie voor het frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels en snijd ze elk in 6 gelijke parten. Neem de klokhuisdelen er uit weg. Besprenkel de appels met het mengsel van limoensap en zoete sojasaus. Laat de appelparten een half uurtje liggen.
Maak een volkomen glad beslag van bloem en ei met water. U kunt er eventueel nog 1 eetlepel water extra bij doen. Klop het beslag met een garde flink op. Laat het daarna een half uurtje rusten.
Verhit de olie tot de blauwe walm er af komt.
Maak de karamel door de suiker in 1 deciliter kokend water op te lossen. Blijf daarna roeren tot de massa begint te kleuren. Neem het pannetje dan onmiddellijk van de warmtebron. Blijf er nog 30 seconden in roeren. Roer daarna de sesamzaadjes door de karamel.
Zet een grote bak met koud water en veel ijsblokjes gereed om de gekarameliseerde appelparten in onder te dompelen.
Haal de appelparten met een vork door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Neem ze zodra ze goudbruin zien met een schuimspaan uit de olie en haal ze door de suikermassa. Dompel ze onmidellijk daarna onder in het ijskoude water. Laat ze er niet langer dan 30 seconden in liggen. Laat ze op keukenpapier even uitdruipen.
|
|
|